kojire meshi
✥
媚びたっていいじゃない
ポエムだっていいじゃない
造り手の想い、空間、サービス
五感を通じ感じたコト
私なりの解釈でお届けします。
横浜 川崎 新百合ヶ丘
✥
.
" あ、そう！ほんとに！？"
おじさんは喜びを隠せない。
.
"白子の春巻き"
パリッとした衣に
粉雪がふりつもる。
中からトロリと顔を出す
待ち焦がれた豊潤。
口の中に冬が来た。
.
"焼白子寿司"
なんでも出来るとは
聞いていたけど、
想像を遥かに上回る
そのスケール感に
語彙が吹き飛ぶ。
小難しいことは抜きにして
白子の海に溺れよう。
.
食が身体に季節を届ける。
食が心の均衡を保つ。
.
✥
福岡 博多
✥
.
"またここに戻ってきましょう。"
.
起ちゆらぐ香ばしさ
冬の無色透明な空気
大きく深呼吸。
炭火で炙った椎茸。
その身から湧き出すのは
感情の上擦り。
一滴たりとも零すことなく
手を添えて飲み干す。
.
"あれ？さっきまで
コヤマパーキングにいましたよね？"
当店は、姉妹店から徒歩数分の立地。
空間を途切れさせることなく
繋ぐことが出来る。
むしろその数分間の散歩が
さらなる酒呼水となる。
満を辞して迎えた夜
余すことなく
今を飲み干し切る。
.
✥
福岡 博多
✥
.
おじさん達は、
ビールを飲み干すと
泣きそうな顔になる。
.
"手羽中の一夜干し唐揚げ"
外は"パリッと"
中は"しっとり"を
徹底して突き詰めたひと皿。
食感、旨みのオノマトペ
噛み締めるほどに
五感に響き渡る。
.
飲み込むのが惜しくて
そのままビールで流し込む。
喉元がキュッと締まり
顔がクシャッとなる。
なんとも味わい深くて。
なんだか涙が出そうになる。
.
終わらせたくない時間。
手羽なしたくないひととき。
.
✥
東京 世田谷祖師ヶ谷大蔵
✥
.
男も女も哀も憂いも歓びも
燻る香りにくすぐられ
肩を組み合い、いざ酔わん。
.
するりと手のひらをすり抜ける
不忍の風。鈴虫の声
立ち昇る薫香。
内側から暖かくなる秋の寛ぎ。
.
"あら、いらっしゃいませ。"
幾層にも重なるもてなしは、
故郷のような温もり。
歩みを重んじ、
地に愛される在り方に胸を張る。
気丈な心意気
明日を切り拓く姿勢は
後世に伝い、導く。
.
育まれているのは
歴史か、自分自身か。
居住まいを正し、
追い掛けるように
呷る一献の嬉し水。
.
✥
Vin apéro － ヴァン アペロ
東京 世田谷祖師ヶ谷大蔵
✥
.
"お酒を楽しんで頂けたらと思いまして"
.
朗らかな笑顔でご主人は、
スパークリングワインをなみなみと注いでくれる。
.
"黒トリュフのパイ包み、ソースペリグー"
トリュフを丸ごと頬張る愉悦。
ギュッとした力強い肉感と
森を噛み締めるような
深い芳醇さに感覚を奪われる。
追いかける赤ワインで
意識をひきずり取り戻す。
.
世田谷、祖師ヶ谷大蔵。
あたたかなご家族が営むビストロ
身内のやりとりに心が和む。
.
ご主人の人柄が現れる誠実な仕事。
耳に馴染むアコーディオンの音色。
色ガラスの照明が目に優しい。
フランスの石造りの街を思い起こさせる
かわいらしく、どこか懐かしい空間。
隅々からじんわりと暖かさが滲み出す。
.
美味しい食事と気の利いたワインを
ゆったりと時間を忘れて愉しむ。
帰り際、店頭の看板に
家族の笑顔がまるく映える。
.
✥
銀座くらはし はなれ
東京 銀座
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"せいろそば"
.
幾つもの星がながれた秋の夜。
ゆらりゆらりと流れ着く。
.
キリッと角の立った蕎麦を
二、三本手繰り込む。
鰹の効いたつゆを
少しだけ。
箸をあげて、
勢揃いした蕎麦を
小気味よくすする。
.
酒が染み渡った喉を
清澄な小麦が拭っていく。
滑らかな蕎麦肌が
喉をながれ落ちる感触。
湧き立つ香り、甘み。
濃くも淡くもある
懐深い味覚。
.
大将を支える
若手二人の研鑽に
またひとつ心が震える。
星がまた一つ
秋の夜空をながれ行く。
.
✥
" 声に出して読みたい標語。"
東京 世田谷
✥
.
""少量多皿、割烹酒場。"
.
眩いばかりの文字の羅列。
目に沁み、心が疼く。
香箱蟹、揚銀杏、
冬瓜とスルメイカ炊き合わせ。
枝豆紹興酒漬け、
いぶりがっこポテサラ。
ズワイガニクリームコロッケ。
.
"栗渋皮揚げ"
渋皮に薄ら雪化粧。
ホクホクじんわりと。
酒に弱った臓腑に染みる
優しい塩梅。
供されるひと皿は
小さな秋の権化。
暖かさ恋しい季節へと
手を引いて連れて行く。
.
ふぐ白子焼、こまい一夜干し
鮎と紅あずまの春巻。
土鍋で炊いた銀シャリ、ひれ酒。
.
✥
loveワインとビストロのお店
東京 世田谷二子玉川
✥
.
" 翼をください。"
.
"秋刀魚のベッカフィーコ"
翼を携えた
香ばしい秋刀魚。
サクッとした皮目、
ギュッとした旨味。
.
松の実、レーズン。
食感が味覚に変わる瞬間、
秋が口の中で弾ける。
暖かさが恋しくなるような
夜空を飛び回りたくなるような
そんな秋の香りに
胸がドキドキする。
.
寒くも暖かくも感じる夜、
夜空を大きく吸い込む。
身体の中と外の境界が
曖昧になってフワフワと微睡む。
夜風を啄んで、
どこまでも飛んで行きたい。
.
✥
大阪 大阪市西区新町
✥
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" 季節が微笑むから。"
.
仲秋の候、真夏日。
扇風機の風が煩わしくて、
スイッチを切った。
肌に触れる風が止んだ途端、
身の回りの時間が
止まったような気がして、
また電源を入れた。
.
西区、新町。
通りを挟んだ心斎橋の活気とは
対照的な落ち着いた街並み。
宵闇に現れる
柔らかな行燈の灯り。
いざなわれる様に店内へ。
.
"たっぷり用意しているので
色々楽しんでみて下さい。"
気概に溢れるご主人。
その一挙手一投足から
"より楽しい時間を過ごして欲しい"
という想いがひしひしと伝わる。
.
料理が呼吸し、
季節をはき出している。
型にとらわれぬ
旬の食材の活かし方。
笑顔の絶えぬ
"らしさ"のある空間。
五感を通じて伝わる
その全てが滋味深く、
名残惜しい。
.
秋風が吹いて暖簾が揺れた。
柔らかくも涼しくもある
心浮く夜風を纏う。
止まりかけていた
身体の中の季節の針が動き出す。
.
ようやく扇風機を仕舞えそうだ。
秋がそっと
微笑みかけてくれるから。
.
✥
東京 世田谷 祖師ヶ谷大蔵
✥
.
"ナストロアズーロに陽が沈む。"
.
夕刻のシチリア。
海が宵闇に反射して
石造りの街を青く飛ばす。
入り組んだ石畳の小径。
街灯があたたかく照らす。
どこからかやってきた
柑橘の甘い香りが、
リボンを描くように
港町をすり抜ける。
.
"国産小ハマグリと
ズッキーニ・チェリートマトのクリームソース
レモンの香り リングイネ"
名は体を表す。
陽射しをたっぷりと浴びた
シチリア島の恵み。
ビビッドに色彩豊か。
口内で力強く太陽が弾ける。
.
ペローニをグッと飲み干す。
陽が沈んだ海辺を、
そよ風のように
レモンの余韻がそっと撫でる。
.
世田谷区砧。
閑静な住宅街に佇む
かわいらしい外観の当店。
ここは南イタリアの魅力が
ギュッと詰まった
"地中海の宝石箱。"
.
✥
エノテカオルチャ
東京 世田谷 松陰神社前
✥
.
"どうです？このワイン、最高でしょう？？"
ご主人の朗らかさにこちらも笑顔になる。
.
世田谷線、松陰神社前。
駅前、立ち並ぶ背丈の低い建物に
どこか懐かしさを覚える。
2本目の路地を左に入ると現れる
地中海を連想させる碧玉のファサード。
.
木製のカウンターに
落ち着きのある碧のトーン
居場所を作りたくなる心地の良さ。
.
"桃とフェタチーズをトッピングした
パスタ（フジッリ）ルッコラソース"
.
桃の爽やかな甘さ、
フェタの力強い塩味
絡むルッコラが緑感がさっと拭う。
インテリジェンスを感じる
目的意識のはっきりとした味覚。
ついボトルが空く。
.
旧市街、夕暮れ時の花の都
揺れるオリーブの林、マンドリン。
咲き乱れる花々、雄大な運河の流れ
この世の楽園トスカーナ
ここは世田谷のフィレンツェ。
.
✥
神奈川 川崎 新百合ヶ丘
✥
.
秋の明け方
空は抜けるように高く
肌寒さを思い出す。
遠くで鳴く
夜明かしの鈴虫。
.
朝イチ、市場に赴き
自身の目利きで
食材を選ぶ。
労を惜しまぬ、
たゆまぬ邁進が生み出す
おまかせ3,500円という
奇跡の懐深さ。
.
実るほどにこうべを垂れ、
流行るほどに背筋を正す。
全ては皆に
楽しく過ごしてもらう為。
言うは易し、
為すは難し。
その想いに感服する。
.
✥
東京 品川 武蔵小山
✥
.
ピザが美味い。
人はそれだけで幸せになれる。
.
夕刻のナポリ
太陽がひと足先に海へ帰る。
それでもまだ
市街から見上げる空は、
紺碧の海が
そのまま移ったかのように
明るく、碧い。
.
路地の石畳を照らす
飲食店の灯り。
アペリティーヴォを楽しむ
賑やかな笑い声で包まれる。
.
"マリナーラ"
フレッシュなトマト
ニンニク、オレガノ、バジル
小麦が甘い。
鮮烈なまでの素材感
南イタリアの陽射しのように
強く心を照射する。
一心不乱に食べ進め、
熱くなった身体を
モレッティで消火する。
.
食べる、飲む、笑う。
その場の誰もが幸せそうだ。
活気に満ち足りた、
陽気な南イタリアの空気がここに在る。
.
✥
ビストロ オー ランデ ヴー
東京 世田谷 千歳船橋
✥
.
何気ない寄り道こそ
幸せの形なのかも知れない。
.
茜色のそら
まだまだ日差しが眩しくて
目を瞑んだ。
まぶた越しに透ける太陽。
目を閉じて見る景色は
もっと朱い。
.
世田谷、千歳船橋。
閑静な住宅街の一角に現れる
洋館のような当店。
血統を感じさせるしつらえながら、
家庭的な温かみのある空間。
.
ハンバーグ、ピザ、
明太子のスパゲティー。
肩肘を張らずに楽しめる
ひと皿の温もりが、
心の奥までしっかり届く。
.
"今日はこんなことがあったんだ。"
帰り道。
何気ない会話を交わしながら
商店街を抜ける。
肌を撫でる風が心地良い。
夜空の向こうには
くっきりと月が浮かんでいる。
.
"ねぇ、聞いてる？"
目を閉じて見る月は
こんなにも明るい。
.
✥
LOVE ワインとビストロのお店
東京 世田谷 玉川
✥
.
黒い赤、赤い黒。
.
日暮れて、
連れ合う柳小路。
灯影に群がる虫のように
明かりを求めて今日も乞う。
.
"黒いナポリタン"
手を伸ばし、
掬い上げるような優しさで
黒と赤が混ざり合う。
イカスミとナポリタン
互いの濃厚さが手を取り合う。
.
石畳み、盆提灯。
ゆらりと照らし出される
朱色の影絵。
煌々と輝くシャンデリア
通り抜ける明かり。
木製のカウンターに
星空を落とす。
.
惹かれ合う二つの主張は
多元的な味わいをもたらす。
.
ふと、手渡された
鮮やかな黄色。
このコントラストもまた
捨て難く、味わい深い。
.
✥
中瀬隠居
静岡 賀茂郡河津町梨本
✥
.
この夏はやたらとシブとい。
.
天城連山に抱えられた
河津の奥座敷。
山々の滋養を含んだ岩清水が
香り豊かな山葵を育む。
.
八月の末、夏の果て。
覆い被さるような蝉時雨
つるし雛が揺れる
滲む汗は夏化粧。
.
"わさびづくし御膳"
生わさび、わさびそば、
わさび丼、わさびの小鉢。
思わず背筋が伸びるほどに
気持ち良く突き抜ける。
どこまでも広がる風味を
ビールで流し込めば、
天国へ一直線。
.
もう涙が止まらない。
温泉民宿も営む当店。
露天に浸かりながら
わさびを嗜む。
本当に天国じゃないか。
.
この夏はもう暫く続きそうだ。
.
✥
江ノ島 小屋
神奈川 藤沢市片瀬海岸
✥
.
夏の終わり。
.
海風、扇風機
汗をかいたコップ。
神様がわざわざ融通を
利かせてくれたかのような
見事な晴模様。
遠くに見える江ノ島の背には
真っ白な入道雲が
のびのびと横たわる。
.
"釜揚げしらす丼"
ふわふわのしらすが
口の中を泳ぎまわる。
海の旨みが口いっぱいに広がって
潮の香りがほんのりと残る。
思わず深呼吸をする。
.
遠く仰いだ空にいわし雲が浮かぶ。
その中をしらすの魚影が
キラキラと泳いでいる。
流れる雲を名残惜しく見送る。
それはきっと、
この夏のすべてだった。
.
✥
Kappouとよふく
神奈川 川崎
✥
.
過夏の名残。
.
森山直太朗、BENI、KREVA。
マイベストオブ"夏の終わり"プレイリストが
ラジオから流れてくる。
思わず意識を背けたくなる。
この夏が終わることも
気のせいだと言い聞かせているのに。
.
名残の新子。
酢と身の香りが混じり合い
緩やかな豊かさを生む。
甘さすら感じるほどに
優しく仕立てられている。
一枚一枚の行き届いた仕事が
口内にピッタリと寄り添う。
.
時季が過ぎ去る前に
出逢えて良かった。
.
去りゆく悲しみよりも
この季節に尽くせた誇りを。
.
✥
あざみ野ガーデンズ
神奈川 横浜
✥
.
その旗をいつも胸に。
.
大人にならなくちゃ
そんな気持ちが強くて
中身が子供のまま
みんなオトナを演じているのかも。
食事をする時ぐらいは
オトナを脱ぎ捨てて、
わんぱくに楽しもう。
.
ハンバーグ、ポテト、
海老フライにクリームドリア。
旗をポケットに挿して
胸を張って歩こう。
大人はきっと
そのくらいでちょうど良い。
.
ビールが止まらない🍺
.
✥
もんじゃ月島
東京 中央区月島
✥
.
夏休みの宿題。
.
鉄板の上に
釣り糸をたらして
夜空を見上げる。
水面につま先をつけて
波紋を描く。
湧き立つ土手は、
奮い立つ感情の上擦り。
.
心届けたその先に
どんな答えが待っているのだろう。
.
大人の夏休みは短い。
夜を使い果たすその前に
ナイショで答え合わせをしよう。
店を飛び出して、
夜空の高さで想いを描こう。
.
まだこの夏を終わらせはしない。
.
✥
エテルニータ
東京 世田谷二子玉川
✥
.
有限の無限。
.
一面に広がる
数えきれないほどの小はまぐり
貝殻の丸みが
どこか心に優しい。
.
貝殻一枚、出逢い一つ。
数え切れない
出逢いと別れの摩擦で
こぼれ落ちた一握りの雫を
舐めるようにして僕らは生きていく。
.
一枚の貝殻を満たす
黄金色のひとしずく。
.
✥
銀座いわ はなれ
東京 銀座
✥
.
ぎゅっと懐かしい
この感覚。
.
スマホがない
口約束しかできない
幼かったあの頃の方が
今よりも
友達と会えた時の
感動は大きかった。
.
此処に来ると
なぜかいつも
それに似た感覚に包まれる
久方ぶりに旧友と
再会したかのような
純真無垢な感動。
.
それは大将の人柄に惹かれたからか
過ごした時間が裏付けるからか
はたまた季節がそうさせるのか。
.
終わってほしくない時間。
つまみ一つ
握り一貫。
この身に
刻み込むように
噛み締める。
.
✥
銀座いわ はなれ
東京 銀座
✥
.
ぎゅっと懐かしい
この感覚。
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スマホがない
口約束しかできない
幼かったあの頃の方が
今よりも
友達と会えた時の
感動は大きかった。
.
此処に来ると
なぜかいつも
それに似た感覚に包まれる
久方ぶりに旧友と
再会したかのような
純真無垢な感動。
.
それは大将の人柄に惹かれたからか
過ごした時間が裏付けるからか
はたまた季節がそうさせるのか。
.
終わってほしくない時間。
つまみ一つ
握り一貫。
この身に
刻み込むように
噛み締める。
.
✥
Kappouとよふく
神奈川 川崎市 新百合ケ丘
✥
.
美味いだけなら東京でいい。
流行りが知りたいならネットでいい。
此処で飲みたい。
そう思わせてくれる何かが
今日も足を向かわせる。
.
"前回のお通しは
牡蠣のあん肝のせだったので、
今回は鰻にしてみました。"
もはや何を言ってるのか
わからないぐらい嬉しい。
.
豊かさの塊
大ぶり蛤の酒蒸し
大判のアジフライは
ソースでもタルタルでも
締めは出汁の効いた
ペペロンチーノ
.
特別な日じゃない
それがいい
日常の延長線上にある非日常。
飽きるぐらいに
足を運びたい。
.
✥
鰻割烹 伊豆栄 不忍亭
東京 上野
✥
.
為すべきことを
そのまま自分で。
.
"もうこれから先は
お前の色を出していいぞ
みせてみろ。"
.
諸先輩方からの
声掛けに背筋が伸びる。
不忍池から届く湿った風を
ビールで拭う。
.
築き上げ、
歴史を支えてきた
その研鑽。
時代に捉われず、
今も尚、求められ続ける
その背中。
.
上野池之端で産声を上げ、
幕末の動乱、戦火、震災。
300年もの刻と共に、
その全てを信念に変えて、
暖簾を守り続けてきた当店。
.
諸兄に見守られ、
歴史の渦中に
その身を置き、
自身は今、何を思う。
.
✥
apericena
ワインバル アペリチェーナ
あざみ野
神奈川 横浜市
✥
.
大人は振れ幅がある方がいい。
.
日常の中で
さまざまな自分を
行ったり来たり
その真ん中で
バランスを取る。
均衡を保つのは
簡単なことではないけれど
.
行き来をする
その動きにより
風が生まれる。
風の大きさ
強さに、薫りに、
見ている人は
魅了される。
.
熱量を込めた
生ハムメロン
その振れ幅は
心に新たな風を生む。
.
✥
GARDEN HOUSE
ガーデンハウス鎌倉
神奈川 鎌倉
✥
.
日常にひとつまみのアドリブを。
.
練りに練って
詰め込んだ1日もいいけれど、
たまには余白を感じていたい。
.
高い空に両手を伸ばして
届きそうな雲。
胸いっぱいに風を吸い込んで
季節を感じる。
五感を使って自然を取り込む。
心が解き放たれて
生が実感できる。
.
"明日のランチは鎌倉で。"
思いつきのひと言が、
ピリッと効いたスパイスになる。
.
✥
東京 江東区潮見
✥
.
ちゃんとしてる。
.
"今日は我が儘でいいんだよ。"
いつも割と好きに
やらせてもらっているつもりだけど、
敢えて言わせてもらうとしたら、
"今日は何度でも
飽きることのない乾杯をしよう。"
.
身の回りの環境を見渡す事で
自身を肯定することができる。
これからも
一緒にいたい人たちといれるように
力になりたい時になれるように。
.
ここに来るといつも
背筋が伸びる。
.
✥
銀座くらはし・hanare
東京 銀座
✥
.
隣夏。
想いが遡上する。
.
新緑、稚鮎
岩噛む急流を昇る。
青々しく、みなぎる。
飛沫く水面、
抜ける清澄な風、波紋。
力強く、爽快。
初夏を匂わせる
色の濃い透明色。
.
共に過ごした時間が
磨き上げた想いが
色濃く露出する。
.
臆する事なく、
胸を高鳴らせ。
流れに負けず、
飛沫をあげて立ち昇る。
.
✥
大衆酒場ビートル 野毛
神奈川 横浜市中区宮川町
✥
.
おじさん達は歳を重ねると
イチャイチャし出す生き物です。
.
昼は背筋を伸ばして
大局を見極める。
厚みのある背中。
夜は酒を酌み交わし
共に語らう。
少し丸まった背中。
.
次の一軒へと向かう道中
流れるネオン、千鳥足
肩を組み合い、笑う背中。
そんな所謂な景色が好きだった。
.
信頼を置く目上の方々が、
子供のように
イチャイチャわちゃわちゃする。
そんな姿を見るのが好きだった。
.
気づけばいつしか自身が
そんなおじさんになっていた。
こんなおじさんの背中に
憧憬を見出す
素質ある若人はいないものか。
.
✥
神奈川 横浜市中区本牧
✥
.
いつまでたっても野心的。
.
太陽をビールに溶かして
ググッと飲み干す。
かぶりついた後のヨゴレ具合で
漢のイキっぷりを競う。
.
いつまでも変わらないこの景色
思い出の詰まったこの場所。
目に映るすべてを手に入れてやろうと
みんなに自慢しまくってやろうと。
いつまでたっても
それが一番のモチベーション。
.
✥
PROFUMO D'ALBERO
プロフーモ ダルベロ
神奈川 横浜市都筑区
✥
.
食材の素を描写する。
素材本来の味わいを引き出し、
その成を伝える。
ひと皿を作り出していく様は、
何本もの鉛筆を使い
幾重にも線を重ねたデッサンのよう。
.
ゆるやかに抜ける淡春の報せ。
色味豊かに、酔いうらら。
.
○カジキマグロのカルパッチョ 瞬間燻製
○マグロほほ肉のカツレツ パネッレ添え
○Pizza 彩り春野菜
○手長エビのトマトクリームソース
タリアテッレ
.
✥
ニャーヴェトナム・プルミエ 二子玉川店
東京 世田谷区玉川
✥
.
香りが笑顔に変わる。
.
"パクチー得意じゃないんだよね。"
苦手な食材が食べられるようになる
タイミングは未だよくわからない。
一度食べられるようになってしまえば
苦手だったことが懐かしくすら思える。
.
自身の思い入れのある店で、
その瞬間に立ち会えることは
変え難く嬉しい。
.
一緒に食べる相手
共有する時間
食体験の質。
大人であれば自身の持つ選択肢により
苦手は緩和できるように思う。
.
気に入ってもらえて良かった。
.
✥
銀座
✥
.
明日も昨日も酒にとかして
ただただ膨らむそのひとときを
いざ悠久に感じゆかん。
.
あらゆる事には
始まりと終わりがあって
関わることが出来るは
その途中だけ。
.
今、身の回りにある環境は
未来永劫続いていくような
気がするけれど、
物事には必ず終わりがあって、
それはきっと自身が思うより
早いタイミングで訪れる。
どれだけ大切に想っていても
ある日、突然目の前から
姿を消してしまう。
.
だからこそ
今、この瞬間を大切にしたい。
手の届くところだけでも
感謝を伝え続けたい。
今、自分にできることを
探し続けたい。
.
酒面に映る景色は
変わらず笑顔が溢れて。
余韻を愉しむ為に
小さく深呼吸をする。
.
✥
銀座
✥
.
「今日はオカン連れていくね。」
.
父を亡くして十余年。
その日まで
家族との時間など
考えたことも無かった。
長男という面目上、
家族で過ごすことも必要と思い、
暇があれば皆で
外食に出るようになった。
.
息子から見ても胆っ玉な母。
そんな母が酒の席でだけは、
少しばかりの本音を口にする。
それからというもの
2人で食事に行く機会が増えた。
.
これから先
あとどれぐらい共にする
時間があるのだろう。
どれだけの景色を見せることが
出来るのだろう。
予てからの目標であった
銀座くらはしに
連れて行くことは叶った。
.
桜ひとひら舞い降り重なる
盛春の宴と薫る青葉。
手に取っては、
浮かべて愛でる
盛旬の戯れ。
どこか面映い
母の日の前借り。
.
しんちゃん、有難う。
.
✥
ginzabeni
銀座
✥
.
居住まいを正す。
.
自分で言うのもなんですが、
どんなお店に行っても
割と自然体でいれるタイプです。
そんな私ですが
こちらに伺う時だけは
何故かいつも緊張します。
.
良過ぎる客層のせいか
待ち受ける感動を
知ってしまったせいか。
.
質の良い緊張感は
清涼感に似た充実を生む。
姿勢を正し、
いま何を食べているのかを
ハッキリと捉える。
豊かさを嗜むと共に
自身を顧みる。
.
✥
Kappouとよふく
神奈川 川崎市麻生区 新百合ケ丘
✥
.
さかな。
そのひと口に心を動かされてもいようが、
実は作り手の人生のへりを
見せられているのかもしれない。
.
川の流れに身を任せるように
目の前を過ぎて行く
日常のあれやこれや
さらさらと流れていくモノあれば
所在無げにいつまでも
引っ掛かっているモノもいる。
心の縁に溜まったモノを
手のひらで掬ってかざして見せる。
形、色、味
人それぞれで違うモノ
でもきっと
それはとても酒に合う。
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RELAiS Sakura
桜新町ルレ・サクラ
世田谷 桜新町
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"はじめまして"の代わりに
"おめでとう"を。
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「誕生日おめでとう。」
同日ディナータイムになんと３件。
祝い席の重なりに
となり同士が祝い合う。
自然と笑顔が生まれる
温もり溢れる景色。
互いを想い合う気持ちが
祝い日に百花を添える。
街に寄り添い
温もりを育む。
人が寄り添い
想いを灯す。
この街をそっと見守る
みんなの止まり木。
皆に愛され、
共に成長する
大きな、大きな桜の木。
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土と青
調布 新百合ヶ丘
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涼しさと暖かさが共にあるようで
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引き戸の隙間から
柔らかな夜風が入り込む。
酔い身に春風
季節がじんわりと染み込む。
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花わさびの醤油漬け
うなぎの肝の山椒煮、
帆立のしぐれ煮、よだれ鶏
これ以上ない肴
空気の香り共に
胸いっぱいに吸い込む。
吐き出す感嘆のため息が
フワリと酒面を撫でる。
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米の花ひとしずく。
胃の腑から広がる春
体の内側の温かさと、
外気の温かさが調和する。
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銀座くらはし hanare
銀座
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透き通るほど
まっさらで豊かな色彩。
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そばの実の芯だけを用いた
真っ白な更科そば
突き詰めたその白色には
透明感すら覚える。
ほんのりした甘み、豊かな風味
名残惜しいほどの喉越しの良さ。
噛み締める度に伝わる
作り手の研鑽。
清澄な味覚が
花曇りの霞み空に
心映えする。
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当店は「銀座 くらはし」の新店舗。
本店は2020年4月開店という
時世に憚られることを
避けられぬ時期に起こりながらも、
人に街に愛され、着実に歩みを進めてきた。
カウンターで創意工夫を凝らした
会席料理を振る舞う本店に対し、
新店舗では四部屋ある個室にて
蕎麦懐石を楽しむ事が出来る。
ビジネスから家族の団欒まで
幅広いシーンで気軽に嗜む
くらはしの味覚。
想いを込めた一枚の蕎麦は
心浮く季節にそっと優しく寄り添う。
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まっさらな和紙の上に
透明な色彩で書き殴る
想いを込めた新たな一歩。
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桜花舞い散るさみしさを
蕎麦の花が力強く染め上げていく。
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ローストビーフの店 鎌倉山 玉川店
玉川
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腹に一本の竹槍を。
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男子たるもの背負い、
課してこそ花開く。
そう諭してくれる方がいる。
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腹に一本の芯を据えて、
真っ直ぐに貫き通す潔さ。
研鑽を積み重ねて50余年。
歴史を育み時代を築き上げるその度量。
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黒毛和牛に味付けは塩、胡椒のみ。
体温でほどけ、
そっと口の中に寄り添う。
伝統的と括ってしまうには
あまりにも味わい深くて。
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背筋が伸びると共に
心に火花という名の花が舞う。
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炉端のぬる燗 佐藤
中目黒
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身体が夢を見ている。
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炭火の暖かさが
目と鼻から入り込み、
身体中に充満する。
米の花
炭の香りを拭うように
ゆっくりと噛み締めながら流し込む。
胃の腑から全身へ
豊かさがスッと溶け込んでいく。
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高架下、
抜ける甘い風
寒さはもう此処にはいない。
淡い夕闇、朧げな光
全ての感触が丸く柔らかい。
えいひれ、そら豆
鮭とば、帆立の貝ひも。
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柔らかな時間の中
炉端で春を炙る。
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銀座くらはし
銀座
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冬を好きになる
春が恋しくなる。
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滋養を一身に孕んだ冬の豊かさ。
栄気に満ちた春の誇らしさ。
融け行く寒旬の名残に思い馳せ、
向かう早生の鮮色に意識を染める。
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移り変わる季節の境目特有の
ふわふわとしたこの感覚。
掴むこと叶わぬと分かっていても
手を伸ばして手繰り寄せたくなる。
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噛み締めて捉える春夜の夢。
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○大根餅 赤海老 キャビア 柚子 金箔
○蛍烏賊とアスパラの油焼き
○アラと筍の昆布巻き 芽蕪 京人参 柚子
○大トロの叩き 芽ねぎ 花穂紫蘇 山葵
○豆乳担々麺
○北寄貝 春キャベツ
長芋昆布締め 土佐酢 生姜
○鰻の白焼き うるい 蕗の薹醤油 山葵
○ズワイガニ 白味噌グラタン 菜の花 葉山椒
○牡蠣飯
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タカズ ビストロ ヴィエス
二子玉川
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簡単だね。
難しくしているのはいつも自分で。
大好きなものをお腹いっぱい食べる
それだけで笑顔が生まれる。
それだけで何かが始まる。
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二月の黒トリュフ。
厳冬を越えて
その身に一層の豊かさを宿す。
ひと口で深い森の湿度に溺れる。
木漏れ日、照らされた鮮やかな緑苔。
土の匂い、淀みのない川の水。
透明、きらきらと光が揺れる。
深呼吸。ピンと張った冷たい空気が
頭の後ろ側まで突き抜ける。
清澄さと荘厳さを併せ持つ空間。
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深林を通り抜けた向こう側
垣間見る淡い豊かさ。
冬の終わり、そして春の訪れ。
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お腹いっぱいに季節を吸い込んで。
満たされて、笑顔で。
それだけで何かが変わっていく気がする。
次季への淡い想いを胸に
またここから一歩ずつあるいて行こう。
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○トリュフサラダ
○トリュフの炊き込みご飯
○和牛のトリュフソース煮込み
○トリュフパスタ
○30年熟成シェリー酒と
バニラのアイスクリーム
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camino
カミーノ
横浜 センター南
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なんだかよくわからないけど
それはきっと、
この世界のすべてだ。
そう思える。
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初めて伺ったのにも関わらず、
"おかえりなさい。"
と笑って手を振って
迎え入れてくれるかのような心持ち。
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赤いチェックのテーブルクロス
ブルーグリーンの趣きのある木椅子
時間の流れを暖かく伝えるランプ
クマのぬいぐるみ🧸
目に映る全てが温かい。
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「ホタテとアスパラガスのペペロンチーノ」
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噛み締めて
溢れる多幸感。
とっても美味い。
今は考えるより、
ただただこの幸せを享受したい。
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息が詰まりそうなこの日常に
「しっかりしなさいよ」と温かく笑って、
呼吸の仕方を思い出させてくれる。
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久しぶりに新鮮な夜の空気吸えた気がする。
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帰り道、見上げる星空は
我関せずと言わんばかりに瞬いていた。
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loveワインとビストロのお店
東京 二子玉川
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時期ハズレの紅と白。
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あらゆる色を閉じ込める
灰色の冬空。
石畳を照らす無機質な街灯が
殊更に視界から色彩と温度を奪う。
温もりという名の色を求めて
いつもの場所へ足早に逃げ込む。
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ひと口で空間ごと
なめらかに包み込む
カルボナーラ。
ひと口で身体の周りの
大気ごと沸騰させる
アラビアータ。
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赤と白。
対極する二つの色彩が
それぞれを象徴するような
伝え方で体温を取り戻してくれる。
陽だまりに寝ころがり
日差しがおなかを
暖めてくれているような淡い熱感。
不思議なくらい
満たされて、ほっこりと包まれる。
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長らく観てはいないけれど
こんなに美味しい対抗戦なら
年中体験していたい。
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夜深まる帰り道
変わらぬ景色、石畳。
ひとつ違うのは、
街灯の明かりに
今はあたたかさを覚える。
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銀座くらはし
東京 銀座
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新春を労う
深海の宝石箱。
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駆け抜けてたどり着いた
深夜の晩餐。
事切れそうな意識の中
震える右手で
一心不乱にかき込む。
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ちらしと言うには
あまりに眩し過ぎて。
酒に疲れた胃の腑に
キラキラと沈み重なっていく。
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＆EPICURE（アンド エピキュール）
神奈川県 鎌倉市
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花の寺に届く一陣の風。
花のそれではない
香ばしさに誘われて
辿り着いた一軒の古民家。
燻した梁、淡い間接照明
趣のあるモダン。
流れている時間が
既に心に優しい。
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「発芽玄米のグリーンカレー」
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身体にも心にも
優しい仕立て。
それでいて満ち足りている。
無意識下で求めていた
清純無垢なやさしさ
浸透する滋養に
細胞が上擦る。
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緑と古都に親和する空間。
豊かな香りに包まれて
春を待つ。
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ニャーヴェトナム・プルミエ
世田谷区 二子玉川
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不思議なもので、
香りというものは、
自分の心の中にある記憶を
強く引き出してくれる。
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満ち足りたハーブの生命力、
肌に馴染んだ無垢なスパイス。
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噛み締める度に
弾ける爽快感が、
頭の裏側を貫く。
それと同時に香りが
非日常の扉を開く。
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今は遠い記憶の原風景が
まぶたの裏に広がる。
心が解れ 意識が和らぐ。
深呼吸 余韻が全身に浸透する。
香りがもたらす
愉悦に浸かる。
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絶え間のない日常に
ひとつまみのスパイスを。
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潮見スキッパーズ
江東区 潮見
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この世界のすべてを
肯定するような懐の深い旨み。
胸がきゅっと締め付けられた。
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じんわりと胸が熱くなって、
声を出せなくなる。
噛み締めた感動のせいか
嚥下が弱くなったせいか
喉の奥が震えてうまく言葉が出ない。
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人間が元来求める
生命への渇求を掻き立てる。
追い駆ける赤い葡萄は
血液となり心身を駆け巡る。
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見上げれば
いつの間にか空に月。
今年もまた美味しい年にしよう。
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